超低溫急速冷凍鳳梨釋迦 果肉香甜Q彈超商就買得到

超低溫急速冷凍鳳梨釋迦 果肉香甜Q彈超商就買得到

國立臺東大學友善農產推廣中心媒合釋迦農及福和生鮮農產公司,以-80度急速冷凍技術加工有機鳳梨釋迦。(蔡旻妤攝)

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國立臺東大學友善農產推廣中心媒合釋迦農及福和生鮮農產公司,以-80度急速冷凍技術加工有機鳳梨釋迦。(蔡旻妤攝)

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國立臺東大學友善農產推廣中心媒合釋迦農及福和生鮮農產公司,以-80度急速冷凍技術加工有機鳳梨釋迦。(蔡旻妤攝)

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國立臺東大學友善農產推廣中心媒合釋迦農及福和生鮮農產公司,以-80度急速冷凍技術加工有機鳳梨釋迦。(蔡旻妤攝)

因蟲害問題,臺東有機生產鳳梨釋迦僅有20公頃,尤其遭粉介殼蟲叮咬後,雖不影響果肉品質,不過卻讓果皮變黑,不受市場喜愛。國立臺東大學友善農產推廣中心媒合釋迦農及福和生鮮農產公司,以-80度急速冷凍技術加工有機鳳梨釋迦,維持果肉香甜風味與Q彈,並推出大小分量包裝,在連鎖超市及連鎖超商都吃得到,也便於外銷各國。

國立臺東大學教授劉炯錫表示,自2016年實施友善環境農業政策後,臺東區農業改良場發展的有機釋迦耕作技術已漸趨成熟,產量達一般慣行者的7成,但粉介殼蟲問題仍是一大困擾。粉介殼蟲雖造成果皮黑斑,但對果肉並無明顯影響,不妨礙製作切丁冷凍後的口感。讓過去被打成B果、C果、甚至都沒有人要的果以超低溫急速冷凍技術,變成有價值的水果。

農改場斑鳩分場長江淑雯表示,農改場109年開發完成-80度急速冷凍技術加工,卻因技轉期間設備門檻高,廠商投入意願不高,110年因釋迦遭陸禁止,農改場投入無償技轉,廠商也願意基於社會責任投入,臺東改良場已經授權6家廠商做相關使用,而技術使用上與產品上市需要1到2年時間,目前產品已陸續上架,民衆在全家和全聯都買得到。

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